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「www.sg699.com」淀粉含量高的食物 大米煮熟后淀粉含量大幅下降

2020-01-11 18:33:32 阅读:2837
大米是世界上最常见的主食,它的淀粉含量也很高,尤其是生的。然而,当大米煮熟时,淀粉含量急剧下降。和米饭一样,面食在煮熟时淀粉含量较少,因为它在水和热中都会糊化例如,干的意大利面含有62.5%的淀粉,而熟的意大利面只含有26%的淀粉。与精制小麦粉一样,白面包几乎完全由小麦胚乳制成反过来,它的淀粉含量也很高,两片白面包就含有20.4克淀粉。白面包的纤维、维生素和矿物质含量也很低。

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www.sg699.com,大米是世界上最常见的主食,它的淀粉含量也很高,尤其是生的。例如,100克的生米含有80.4克碳水化合物,其中63.6%是淀粉。然而,当大米煮熟时,淀粉含量急剧下降。在水和热的存在下,淀粉分子吸水膨胀最终,这种膨胀通过一种叫做糊化的过程破坏了淀粉分子之间的键。

和米饭一样,面食在煮熟时淀粉含量较少,因为它在水和热中都会糊化例如,干的意大利面含有62.5%的淀粉,而熟的意大利面只含有26%的淀粉。

与精制小麦粉一样,白面包几乎完全由小麦胚乳制成反过来,它的淀粉含量也很高,两片白面包就含有20.4克淀粉。白面包的纤维、维生素和矿物质含量也很低。


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